Hjemmelavet pizzadej
Tilberedning
Sådan laver du din pizzadej
Start altid med at veje alle dine ingredienser af. Det skal tage 20 minutter i alt fra du starter med at blande ingredienserne, til dejen er æltet færdig.
Opløs salt i det kolde vand i en stor skål.
Hæld ca. ¼ af af melet op i skålen og rør det grundigt sammen i ca. 1 minut, så melet bliver fugtet og du har en tyktflydende ”grød”.
Herefter opløses gæren i blandingen.
Tilsæt nu langsomt yderligere ¼ af melet, som du hælder ned i skålen ”a pioggia”, mens du blander det med fingrene.
Tilsæt nu resten af melet af 2-3 omgange mens du samler dejen med hænderne.
Når dejen har samlet sig, vender du den ud på køkkenbordet for at ælte videre.
Skub og rul dejen væk fra dig, så du nærmest triller den til en aflang pølse med dine håndflader.
Roter den 90 grader og gentag processen.
Fortsæt i ca. 10-12 minutter indtil dejen begynder at ændre struktur. Den skal gerne blive mere lækker som en blød klump modellervoks (punto di pasta).
Hvor lang tid skal din pizzadej hæve?
Pizzadejen skal hæve 8-24 timer formet som dejkugler (panetti) ved stuetemperatur. Du kan også sagtens smide dejen på køl (både som dejkugler eller som hel dej) og bruge den efter 1-4 døgn. Men så er det ikke en traditionel napolitansk pizza. Her må dejen nemlig ikke koldhæve. Men ikke desto mindre, smager det godt! Og så skal den bare tages ud af køleskabet 3-6 timer før brug, afhængig af temperaturen i lokalet.
Læs mere om hævning af pizzadej
Inspiration til valg af pizza
Mangler du inspiration til hvilken pizza du skal lave? prøv vores klassiske opskrift på en lækker pepperoni pizza eller måske du er mere til en velkendt hawaii pizza? Du kan også lade dig inspirere blandt alle vores pizzainspirerede opskrifter.
Tips og tricks til den perfekte pizza
Med dejen på plads, mangler du blot at vælge hvilket fyld du skal komme på din pizza. Vi har samlet en masse gode råd og lækre opskrifter, som du kan lade dig inspirere af til din næste pizza aften. Ved du fx. hvordan man genopvarmer en pizza korrekt?