1. Grisekød skal være gennemstegt
Du kan sagtens servere rosastegt grisekød, hvis der er tale om produkter såsom mørbrad, skinke og flæskesteg. Eventuelle bakterier på kødet sidder nemlig på kødets overflade, ikke inden i kødet. Hvis du tilbereder hakket kød, skal det dog være gennemstegt – uanset om der er tale om grisekød eller andre slags hakket kød.
2. En bred fedtkant er lig med mere smag
En myte, der ofte er hørt i forbindelse med tilberedningen af en god bøf, er, at en bred fedtkant giver mere smag. Men der er hverken forskel på smag eller saftighed i det endelige resultat, uanset om du spiser kød med eller uden fedtkant. Du kan sagtens skære fedtkanten fra eller vælge kød uden fedtkant uden at miste smagen.
3. Fedt giver ikke mere smag
Nu er det med at holde tungen lige i munden. Denne myte er nemlig måske en af grundene til, at myten om den bredde fedtkant eksisterer. En højere fedtprocent kan nemlig godt øge kødets saft og smag – hvis der er tale om kød med fedtmarmorering.
Dyrs fedtdepoter kan inddeles i tre typer. Fedtkanten hører til typen subkutant fedt, også kendt som spæklaget. Herudover findes intermuskulært fedt, som sidder mellem dyrets muskler, og intramuskulært fedt, som sidder inden i musklerne. Det er primært den sidste type fedt, der øger smagen og saftigheden i kødet.
1. Kød er svært for kroppen at fordøje
Påstanden om, at kød er svært for kroppen at fordøje, bygger på en misforståelse. Kød er ikke sværere at fordøje end andet mad, men det kræver en del energi for kroppen at nedbryde kød. Det kan være grunden til, at det kan føles som om, det ligger lidt tungt i maven.
2. Grisekød er usundt
Vidste du at der findes mange slags udskæringer af gris, både magre og fede. En kamkotelet indeholder faktisk mere protein pr. 100 gram end et kyllingebryst – og cirka samme mængde fedt og kalorier.
Der findes 17 forskellige nøglehulsmærkede udskæringer af gris, og grisekødet er en kilde til næringsstoffer og essentielle aminosyrer. Og så er det et stykke kød med alsidige tilberedningsmuligheder.
3. Vi kan ikke leve uden kød
Kød er en naturlig del af mange danskeres kost og naturligt rig på protein, men det betyder ikke, at den ikke kan undværes. Der findes flere andre fødevarer og plantebaserede alternativer, der også er rige på protein, såsom bælgfrugter. Så ønsker du at have kødfrie dage eller leve vegetarisk, kan du godt få den næring, der er nødvendig for din krop, men du skal være opmærksom på, hvordan du sammensætte din tallerken, så du får de rette næringsstoffer.
