27. januar 2015
Randers, 27. januar 2015
Danish Crown er med på sidelinjen, når stjernekokken Kenneth Hansen fra Svinkløv Badehotel i denne uge repræsenterer Danmark ved det uofficielle VM for kokke, Bocuse D’Or i Lyon.
Både Danish Crown og Fonden til fremme af Dansk Gastronomi har sponseret Kenneth Hansen og hans assistent Kasper Christensen. For det er dyrt at forberede sig til en kokke-konkurrence. Siden slutningen af oktober har de to kokke været i skarp træning. Frem til nytår stod de ved komfuret fem dage om ugen, og siden nytår er der blevet trænet alle ugens syv dage.
Sammen med Rone Stokholm Kruse, der er daglig leder af ”Guldrummet” hos Danish Crown i Kolding, er Mette Rothmann på plads i Lyon for at bakke op om den danske deltager i det, der forventes at blive en meget tæt konkurrence.
- Det indgyder respekt, at konkurrenterne er så stærke i år, og man skal være klar over, at hvis vi ikke leverer på dagen, så kan man ende langt nede i feltet. Men ambitionen er at vinde, og jeg tror, vi kan gå hele vejen her første gang. Det kan godt være, vi ikke har så meget erfaring, men vi har en sult, der er rigtig stor, har Kenneth Hansen sagt i et interview med Politiken.
Kenneth Hansen har stort set sit bud på en vinderret klar. Det er perlehøne med brisler, rillette på indmaden, syltede rødbeder, stegt kyllingeskind med urtesalat, sprødstegt lår med porrer og rygeost og stuvede morkler og kartofler til.
Retten kan dog stadig nå at ændre sig, for i år har arrangørerne lagt et såkaldt benspænd ind: en hemmelig grøntsag, der skal indgå i retten, hvilket skal tvinge deltagerne til at improvisere.