Randers, 11. marts 2014
Mens blå skurvogne står stablet oven på hinanden udenfor og signalerer byggeplads, tegner konturerne af Danmarks mest moderne kreaturslagteri sig indendørs. Forventningsfulde står slagterne klar på hver deres platform og venter på, at dagens prøveslagtning går i gang.
DC Beef har i løbet af de seneste to uger testet det nye slagteri i Holsted, der er højautomatiseret. Computerteknologi styrer produktionen, og det har vist sig at være den største udfordring, for selve slagteudstyret og det at slagte dyrene fungerer fint allerede.
- Vi arbejder med at få softwaren til at køre optimalt. Det er ikke så ligetil at få den slags til at virke, som den skal. Vi har nogle udfordringer med at få styringen af kæderne til at køre, så de er i takt med hinanden, men det går bedre og bedre, fortæller direktør i DC Beef Lorenz Hansen.
Oppe på 100-150 dyr om dagen
Den første større prøveslagtning fandt sted for en uge siden og omfattede 63 dyr, som fik en helt særlig opmærksomhed. Både slagteriarbejdere, salgsfolk, dyrlæger og projektfolk tog opstilling og fulgte spændt med, da slagtningen gik i gang, ligesom en skare af computerkyndige folk var på tæerne.
Så snart der var det mindste stop i produktionen, sprang specialister fra leverandøren NAWI, Danish Crowns egen SAP-afdeling og Slagteriernes Forskningsinstitut til med deres bærbare computere og fik løst problemerne hen ad vejen.
- Slagtningen gik rigtig fint. Det var kun tredje gang, vi prøvede at slagte dyr på det nye anlæg, sagde en tilfreds fabrikschef Per Svane Knudsen bagefter.
Trin for trin er der skruet op for slagtningerne, så der nu prøveslagtes mellem 100 og 150 dyr om dagen, ligesom der udbenes kød i skærestuen. I slutningen af næste uge bliver den første produktionslinje til hakkekød taget i brug.
De vellykkede prøveslagtninger har fået fødevaremyndighederne til at udstede en midlertidig autorisation, der betyder, at kødet må sælges.
Tønder som garant
Når den almindelige produktion indfinder sig, er målet at slagte 110 kreaturer i timen. Det vil sige 1000 dyr om dagen.
I indkøringsfasen er det medarbejdere fra DC Beef i Tønder, der står for prøveslagtningerne. Nogle dage slagter de om formiddagen i Tønder og kører så til Holsted og slagter videre. Andre dage har de udelukkende slagtet i Holsted. Den fleksible ordning sikrer, at andelshavere løbende får slagtet de tilmeldte dyr, og det er med velberådet hu.
- Vi fastholder muligheden for at slagte i Tønder, så vi sikrer, at vi hele vejen igennem både kan aftage dyr og kan levere kød som aftalt til vores kunder, siger Lorenz Hansen.
Arbejdsdag på 15 timer
For alle involverede kræver det en ekstra indsats at få det første nye kreaturslagteri i Danmark i 40 år til at blive til virkelighed.
Både under projekteringen og nu under indkøringen. Arbejdsdagen kan nemt snige sig op på 15 timer, også for slagteriarbejderne. De har oplevet at møde ind tidligt om morgenen og først have fyraften klokken 21.30, men alle tager det med godt humør og går på med krum hals, er tillidsmand Villy Petersen og fabrikschef Per Svane Knudsen enige om.
Det bakkes op af en af de erfarne folk.
- Jeg er imponeret over slagteriet. Der er tænkt over det hele, og jeg kan ikke se noget, der kunne være gjort bedre. Jeg glæder mig til at arbejde her. Det er nyt og spændende, siger 62-årige Jan Thomsen og erklærer sig parat til at snuppe fem år mere.
Efterhånden som indkøringen skrider frem, bliver medarbejderne fra Skjern, Fårvang og Holstebro overflyttet til det nye kreaturslagteri, der sikrer 300 danske industriarbejdspladser.