Verdens fedeste job

Randers den 21. november 2013 

- Jeg har simpelthen verdens fedeste job. Sådan er det bare, og jeg kunne slet ikke forestille mig at lave noget andet.

Sådan nærmest vælter det ud af Preben Bjerregaard fra Ibsker på Bornholm, da han byder velkommen i sit nye køkken i barndomshjemmet på gården Ellesgaard ved Ibsker på den bornholmske østkyst mellem Svaneke og Nexø. Hele stuehuset har været igennem den helt store renovering, og det vil ikke være en underdrivelse at sige, at alt i huset står snorlige. På den måde er der sammenhæng i tingene. For i Preben Bjerregaards slagtesvineproduktion er der heller ingen slinger - overhovedet.

På svinekongressen i Herning blev han udnævnt Årets slagtesvineproducent. En flot præstation af en landbrugsmekaniker.
For selvom 35-årige Preben Bjerregaard er opvokset på en gård, så skulle han i hvert fald ikke være landmand, uha nej. I stedet blev han som landbrugsmekaniker og ansat i Kastrup. Det førte direkte til en eksistentiel krise.

- Der sad jeg på fjerde sal i min lejlighed i Brønshøj, mens min familie knoklede i marken med at få høsten i hus. Det var ikke til at holde ud. Jeg kunne slet ikke sidde stille, og alt i min krop gjorde oprør. Hvad var det lige, der skete? Jeg var jo ikke landmand, vel!

Men der var selvfølgelig ingen vej udenom, og Preben Bjerregaard sagde sit job op, og flyttede tilbage til Bornholm.

En bevidst landmand
Han valgte landbruget til, fordi det ikke kunne være anderledes. Og det bevidste valg er måske det, der skinner igennem, når Preben Bjerregaard skal beskrives som landmand. Alting gøres bevist og på et oplyst grundlag. Han har jo selv valgt det, og så skal det også gøres ordentligt.

Der ryger tonsvis af faglitteratur ned, og han er ikke for stolt til at spørge både kollegaer og rådgivning til råds om alverdens ting. Det har man ligesom lov til, når man ikke er uddannet landmand. Men indstillingen kunne måske godt inspirere andre landmænd til at forholde sig kritisk og nysgerrigt til egen produktion.

- Jeg simpelt hader, når vi gør ting i blinde. Jeg vil vide, hvorfor tingene er, som de er. For ellers kan jeg jo ikke ændre dem, siger Preben Bjerregaard.

Alle obduceres
Derfor er der heller ikke bare dyr, der dør på bedriften.

- Ingen slæber døde dyr ud af staldene, uden at vi ved, hvorfor dyret døde. Derfor foretager vi selv en obduktion på samtlige døde grise, og hvis vi ikke selv kan finde svaret, så får dyrlægen lov.

Da Preben Bjerregaard vente tilbage til Bornholm fulgte en årrække, hvor han øvede sig i at være landmand og svineproducent. Først fik han ansættelse på Bornholms bedste sobesætning. Efter godt to år blev han tilbudt at starte en ny sobesætning op fra bunden. Efter halvandet år blev besætningen i 2006 kåret som årets soholder på Bornholm. Komiteen var tilfreds med de 31 grise pr. årsso.

Samme år køber Preben Bjerregaard Naskegård, der er en slagtesvineejendom med 700 stipladser, hvor han kører alt ud/alt ind (AI/AU).

Fyrede alt personale
I 2007 rykker han tilbage til den fædrene gård for at passe de 300 søer med 7.500 slagtesvin. I 2008 var alt klappet og klar til et barmarksprojekt til 850 søer. Miljøgodkendelsen var hjemme, og der var skrevet under på kontrakterne med håndværkerne. Men et opkald fra kreditforeningen satte en stopper for projektet.

I stedet indgik Preben Bjerregaard i et I/S med sin far.

- Vi fyrede alt personale, og jeg begyndte i stedet at arbejde i døgndrift, og så blev der ellers skrabet penge sammen, erindrer Preben Bjerregaard.

Kreditforeningen sagde nemlig også nej til at omlægge fødegården Ellesgaard fra smågriseproduktion til slagtesvin endsige gøre stalden 2013-klar.

For egne midler bliver Ellesgaard lavet om til en klimastald, og fremfor smågriseproduktion laves der nu 10.000 slagtesvin på ejendommen. Stalden fyldes op med 7-kilos grise, som afhentes, når de når rammer 105-107 kg. På nær de 650 30-kilos grise, der køres til Naskegård.

Her produceres der 4,33 hold om året i en AI/AU-produktion, så hver 11. uge skal stalden være totalt udtømt, og fem dage senere rykker et nyt hold ind. På de fem dage bliver der vasket ned med robot, der bliver tørret grundigt ud med varmekanon, og der kalkes.

- Vi er hys med at gøre de stalde rene, pointerer Preben Bjerregaard.

Interesserer sig ikke for fodring
På begge ejendomme fodres der med tørfoder ad libitum. Der gives fem blandinger, der er optimeret til vægtstørrelsen. Alt omkring foderblandinger og fodring interesserer ikke Preben Bjerregaard særligt meget, så det tager svinekonsulent Stig Andersen fra Bornholms Landbrug sig af.

- Han går helt vildt op i foder, siger Preben Bjerregaard, der finansierer alle sine grise på kontrakt hos Danish Crown.

Da grisene skal være færdige på kun 11 uger, går han ikke så meget op i kødprocenten, men derimod i tilvæksten. Det er på foderet, at pengene skal tjenes, siger den unge landmand.

AI/AU er det eneste rigtige
Preben Bjerregaard er af den opfattelse, at alt ind/alt ud er den eneste fornuftige produktionsform, hvis man skal have produktion på en anden ejendom. Ellers er der ikke penge i det, mener han.

- Jeg er meget glad for Danish Crowns koncept med kontraktgrise, andre vægtgrænser og bredere basis samt en fleksibel afhentning. Det fungerer rigtigt godt, siger Preben Bjerregaard.

Men også den fast tilknyttede konsulent, sættes der pris på.

- Det er egentligt ikke fordi, jeg ikke selv ved, hvad der skal gøres, men det er godt at høre det fra en anden også, og så bliver vi holdt i kort snor, og der bliver fulgt op. Det har jeg brug for, erkender Preben Bjerregaard, der betragter E-kontrollen som et uundværligt styringsredskab for en moderne slagtesvineproducent.

E-kontrol über alles
- Jeg kan slet ikke vente, til resultaterne kommer hvert kvartal. Det er jo der, vi får at vide, om vi har gjort det godt eller skidt. Jeg glæder mig meget til det nye system er kørt ind, så vi oftere får E-kontrol. Fire gange om året er for lidt, understreger Preben Bjerregaard.

Fremtiden. Den hedder nybyggeri med 2.600 stipladser.

- Kreditforeningen skal bare lige sige ja først, men det gør de – med tiden, siger Preben Bjerregaard og smiler. Og har man mødt den driftige bornholmer, så er man ikke i tvivl om, at det nok skal gå, som han ønsker – med tiden.

Resultater fra Naskegård, hvor der produceres efter AI/AU