Æggemuffins med kylling og spinat

Name: Æggemuffins med kylling og spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pakker Kyllingebryst; 8 stk. muffins papirforme evt. dobbelt forme; 8 æg M/L; 0.5 dl mælk; 75 revet cheddar (kan erstattes af en mere fedtfattig ost); 1 rød peberfrugt i tern; 1 dl friske timianblade; 50 g spinat; Smørspray eller smeltet smør til papirformene; Salt og peber; Radiser med top; Groft brød

Lav æggemuffins på 30 minutter

Æggemuffins med spinat og grillet kyllingepålæg er et lækkert bud på både en nem madpakke, en fyldig morgenmad eller en lækker idé til brunch. Det er kun fantasien, der sætter grænser for valget af fyld, men i denne opskrift er der tale om en klassisk kombination af kyllingebryst, cremet ost og frisk spinat. Prøv selv de nemme æggemuffins.

30 Min.

15 Min.

Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

2 pakker

8 stk.muffins papirforme evt. dobbelt forme

8 æg M/L

0,5 dlmælk

75 revet cheddar (kan erstattes af en mere fedtfattig ost)

1 rød peberfrugt i tern

1 dlfriske timianblade

50 gspinat

Smørspray eller smeltet smør til papirformene

Salt og peber

Radiser med top

Groft brød

Tilberedning

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	228
Energi (kcal)	124	282
Fedt (g)	7.3	17
Kulhydrater (g)	2.9	6.5
Protein (g)	12	27

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Tips til madpakken

Hvis dine muffins skal ende i madpakken, så er tilberedelsen af disse nemme æggemuffins en skøn søndagsbeskæftigelse. Gem dine muffins i en lufttæt boks, og sæt i køleskabet – så har du altid en lækker portionsservering inden for rækkevidde, pakket med grønt, æg, ost og grillet kyllingepålæg.

Se alle vores madpakkeopskrifter

Sådan kan du også tilberede din æggemasse

I denne opskrift har vi lavet otte muffins – men du kan også vælge at bage æggemassen med fyld i en lille ovnfast form og derefter skære æggestanden ud i det ønskede antal. Pynt med friske krydderurter, og du har en superlækker og nem ret til en lækker brunch.

Prøv også ristet rugbrød med scrambled eggs

Udforsk flere grøntsager

Spinat passer perfekt til disse muffins, men du kan bruge alle mulige andre grøntsager i retten! Æggemuffins er nemlig en genial måde at bruge grøntsagsrester på. Prøv for eksempel tern af dampet broccoli, majs eller en håndfuld ærter i dine muffins – de grønne muligheder er uendelige.

Se vores Grøntsagsleksikon for mere inspiration