Andeburger med æble og bacon

Befri andebrystfiletterne fra skindet. Krydr med salt og peber og svøb dem i bacon. Der skal være et par skiver bacon tilbage tilbage til relishen.

Brun andebrystet af på begge sider i en varm pande. Det skal blot have et minut eller to på hver side.
Sæt i ovnen 15 minutter ved 150 °C.Lad det trække 7-10 minutter før det skæres i skiver.

Skær andeskindet i små tern og steg det sprødt ved mellem varme til det gyldent og crispy. Tag det af og læg på fedtsugende papir. Salt det godt.

I andefedtet på panden steges nu tern af to æbler (gem et), skalotteløg og bredbladet persille. Baconet skal blive gyldent og æblerne mørne. Det tager 5-7 minutter afhængig af størrelsen på æblerne. Kom 1 spsk honning, 3 spsk æblecidereddike, salt og peber ved. Lad det koge godt sammen.

Riv kålen tyndt og vend med det resterende eddike og honning.