Aspargessuppe med bacon og pesto
Den lækre, cremede og milde aspargessuppe er nok en af de supper, der har allerflest fans på tværs af alle generationer. Aspargessuppen er en rigtig klassiker til natmad, men vi synes, at den kan spises lige, når du har lyst til noget lækkert og varmende.
I denne aspargessuppeopskrift har vi stegt sprød bacon, der bruges til en dejlig knasende topping på den varme suppe – perfekt til de koldere dage. Vi har givet suppen et ekstra krydret pift med en aromatisk basilikumpesto, der bliver til et flot grønt ’dryp’ på suppen.
Ingredienser
Tilberedning
Varm suppen, og steg bacon
Servering
Tips
Tilbehør til aspargessuppe
Kombinationen af bacon og asparges smager som en hyggelig efterårs- eller vinteraften. Hvis kalenderen derimod peger på forår, så prøv at tilsætte et andet, mere forårsagtigt fyld til suppen, for eksempel rejer og friske, grønne asparges. Det er en superlækker kombination, som endda ser rigtig flot ud med de grønne og rosa farver, omkranset af den fine, lyse suppe.
Knæk det nederste af et bundt grønne asparges, og skær dem i mindre bidder. Lad aspargesene simre med i suppen i et par minutter. Servér suppen i fire skåle og pynt med en god portion rejer.
Brød til aspargessuppe med bacon
Denne aspargessuppe med bacon er en god anledning til at få brugt lidt daggammelt brød og lave lækre brødcroutoner med purløg. Lav endelig rigeligt – de forsvinder som dug for solen.
