Aspargessuppe med hvide og grønne asparges

Klassisk suppebase til alverdens supper

Vil du lave supper med en intens smag, er basissuppen et godt sted at starte. Råsuppen koges på okseben, suppehøne, grøntsager og friske krydderurter, der giver en intens og lækker smag. Du kan bruge basissuppen i stort set alle slags supper, og det gør tilberedningen ekstra nem. Du kan nemlig sagtens fryse suppen ned og tage den op, næste gang vejret kalder på suppe til aftensmad.

Når basissuppen er færdig, kan du tilsætte lige netop de ingredienser, du har lyst til. Det kan eksempelvis være kartofler og porrer, græskar eller asparges sammen med kød- og melboller.

Hønsekødssuppe kogt på en hel suppehøne

Hjemmelavet hønsekødssuppe er en gammel favorit, der både kan serveres som forret, skrub-af-mad eller et varmt hverdagsmåltid. Til en god gammeldags hønsekødssuppe skal du bruge en suppehøne, som koges hel sammen med grøntsager og friske krydderurter. Du kan med fordel binde de friske krydderurter sammen med snor i en suppevisk (også kaldet bouquet garni), som du nemt kan fiske op, når suppen har kogt færdig. Prøv vores opskrift på hønsekødssuppe fra bunden, og få inspiration til lækkert fyld.

Det er efterår, vinden rusker, og regnen trommer mod ruden. Du sidder sammen med familien om middagsbordet og nyder en smagfuld, varm portion gullaschsuppe. Kan du også næsten smage den krydrede suppe og de møre tern af oksekød allerede? Ungarsk gullaschsuppe er en klassiker i de kølige efterårs- og vintermåneder. Med denne opskrift kan du lave den velkendte suppe helt fra bunden og give den masser af kærlighed, så den kan varme dig på en gråvejrsdag.

Gammeldags oksekødssuppe med grøntsager

Oksekødssuppe er et nostalgisk måltid, der luner godt på en regnvejrsdag. Ønsker du at lave en hjemmelavet oksekødssuppe, skal du bruge oksekraftben, okseskanker, suppeurter og krydderier til at skabe den helt rette og kraftige smag, du kender fra klar suppe.Derudover kræver det en god portion tid at lave oksekødssuppe fra bunden, men det er en nem ret, da suppen passer sig selv, mens den suger smag og kraft til sig fra oksebenene.

Servér oksekødssuppen på klassisk vis med kød- og melboller og et suppeflute, eller tilføj nudler, forårsløg, chili og karryristede kødboller for at tilføje asiatiske smage.

Karrysuppe er en klassiker, og denne opskrift er spækket med lækkert fyld af kylling, ris og friske grøntsager. Her går alle smagene op i en højere enhed – især med et skvæt fløde til sidst der gør suppen cremet. Du kan eventuelt servere din varme karrysuppe med et luftigt suppebrød ved siden af. Så har du en god og mættende middag, der kan varme dig igennem, når vejret er lidt trist og gråt.

Kartoffel-porre suppe er en favorit i det danske suppekøkken, og det er ikke så sært. Suppen er nem og hurtig at lave, og en populær ret blandt både store og små. Møre kartofler, sauterede løg, hvidløg, krydderurter og porrer blendes sammen med en Mou basissuppe, så den klassiske kartoffelsuppe får masser af smagsnuancer. Tilføj også et skvæt fløde for at give suppen en cremet konsistens.