Bålstegt sandwich med flæskesteg og råsyltet knoldselleri

Kog eddike, æblemost og sukker op med stjerne anis og lidt hele peberkorn.

Snit nu fennikel og rødkål fint på mandolinjern eller med kniv. Jo finere jo bedre. Bland det i en skål.

Drys med lidt flagesalt og kram blandingen med hænderne, så rødkål og fennikel begynder at slippe lidt saft. Tilsæt olivenolie og citronsaft.

Pak et skærebræt, en kniv og en pande. Så er du klar til tur!

I skoven laver du et bål. Skiverne af stegen, lægges på den kolde pande, som placeres over ilden. Mens panden varmer op, smelter fedtet af fra stegen. Steg indtil sværen er sprød.

Imens flækkes bollerne og lunes langs kanten af bålet. Det kan gøres ved at lægge dem på sten tæt ved bålet.

Smør begge halvdele af bollen med mayonnaise. Læg kål/fennikel blandingen på den nederste del, herefter den sprøde ribbensteg og top op med de syltede selleri. Slut af med den øverste bolle, og pak i madpapir, så man har lidt holde om bollen med.