Brioche hotdog med løgringe og bearnaise

Pil et løg og skær i 3 mm tykke skiver.

Vend ringene i hvedemel og herefter æggehvide.

Løft ringene over i rasp og sørg for at ringene er dækket af rasp.

Frituresteg Onion Rings i jordnøddeolie ved 160 °C, til de er gyldne.

Pisk æg, vand, citron og salt let luftigt over vandbad eller i en lille gryde over svag varme. Pas på det ikke koger!

Pisk herefter det lune smeltede smør gradvist i.

Afslut med friskhakkede urter, løg og friskkværnet peber.

 Anret GØL pølserne på brioche brød med hjemmelavet bearnaise og onion rings.

Pynt evt. med lidt stegte bøgehatte, frisk estragon og løg.