Cæsarsalat med entrecôte

Skær brødet i mindre tern og kom dem på panden, hvor du har stegt dine kalveentrecote. Supplér eventuelt med en smule ekstra olie. Steg croutonerne sprøde og gyldne. Det tager nogle minutter. Tag dem herefter af varmen.

Hak ansjosfileterne fint og kom dem i en skål sammen med æggeblomme, citronsaft og worchestershiresauce. Riv hvidløgsfeddet i. Rør det godt sammen med en gaffel eller et lille piskeris.

Tilsæt olien i en tynd stråle, så det arbejder sig ind i massen og den bliver til en homogen masse ala en mayonnaise. Tilsæt fintrevet parmesan. Smag til med salt og peber. Du kan eventuelt tilsætte et par dråber vand for at gøre den lidt tyndere.

Vask salaten og skær den i mindre stykker. Vend i dressingen og top med strimler af kød, croutoner, og høvl til sidst en smule parmesan over toppen. Supplér eventuelt med urter som dild, persille eller basilikum.