Carpaccio af kalvetykkam

Name: Carpaccio af kalvetykkam
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 800 g Kalvetykkam fra Limousine; 1 spsk. dijonsennep; 0.5 citron, skal; 1 dl olivenolie; Saltkrystaller, fx Maldon; Friskkværnet peber; 6 tomater; 24 syltede og halverede perleløg; 24 macadamianødder, halverede og ristet på en pande; 2 avokadoer; 1 dl let pisket creme fraiche 38 %

30 Min.

15 Min.

Opskriften er udviklet afFriland

Ingredienser

800 gKalvetykkam fra Limousine

1 spsk.dijonsennep

0,5 citron, skal

1 dlolivenolie

Saltkrystaller, fx Maldon

Friskkværnet peber

6 tomater

24 syltede og halverede perleløg

24 macadamianødder, halverede og ristet på en pande

2 avokadoer

1 dllet pisket creme fraiche 38 %

Tilberedning

Kalvetykkam

Tilbehør

Anretning

Opskriften er udviklet af Thomas Rode.