Ingredienser
Tilberedning
Bønner
Cassoulet
Stegning af kød og kogning af grøntsager
Andefit og pølser
I ovn
Servering
Tips
Andeconfit af andelår:
Ingredienser: 4 andelår, ca. 1 kg andefedt eller eventuelt ukrydret svinefedt eller evt. olie, 3 kviste timian, 2 laurbærblade, salt og friskkværnet peber.
Læg lår i et fad og drys dem med rigeligt salt.
Dæk dem til og lad dem stå i 24 timer i køleskab.
Skyl saltet af andekødet og dup det tørt.
Dæk lårene med smeltet fedtstof i en stor gryde og kom timiankviste og laurbærblade i.
Lad det simre i ca. 2 timer under låg til det er meget mørt.
Andeconfit kan holde længe, hvis det opbevares koldt eller dækket med fedt i en tætsluttende beholder.
