Cassoulet med andeconfit
Cassoulet med andeconfit er en klassisk fransk simreret, fyldt med dybe smage og møre ingredienser. Den rige andeconfit forenes med sprødstegt bacon og hvide bønner for at skabe en luksuriøs og varmende ret, der er perfekt til de kølige aftener.

Ingredienser
Bønner
Cassoulet
Andeconfit og pølser
I ovn
Servering
Tilberedning
Bønner
Cassoulet
Stegning af kød og kogning af grøntsager
Andefit og pølser
I ovn
Servering
Tips
Andeconfit af andelår:
Ingredienser: 4 andelår, ca. 1 kg andefedt eller eventuelt ukrydret svinefedt eller evt. olie, 3 kviste timian, 2 laurbærblade, salt og friskkværnet peber.
Læg lår i et fad og drys dem med rigeligt salt.
Dæk dem til og lad dem stå i 24 timer i køleskab.
Skyl saltet af andekødet og dup det tørt.
Dæk lårene med smeltet fedtstof i en stor gryde og kom timiankviste og laurbærblade i.
Lad det simre i ca. 2 timer under låg til det er meget mørt.
Andeconfit kan holde længe, hvis det opbevares koldt eller dækket med fedt i en tætsluttende beholder.