Cremet aspargessuppe med bacon og forårsløg

Denne cremede thaisuppe tager udgangspunkt i Mou Hønsekødssuppe, og så er den piftet op med en god karry og cremet kokosmælk. På toppen har vi tilføjet friske koriander og rød chili, der gør retten flot at se på. Elementerne udgør tilsammen en dejlig krydret og cremet suppe.

Denne opskrift er kogt på en god grundsuppe med kartofler, porre, gjort cremet med fløde eller creme fraiche og drysset med masser af purløg og sprød bacon. Den kolde suppe er inspireret af den franske ret, Vichyssoise, men baseret på den klassiske hønsekødssuppe fra Mou. Suppen er mild og cremet, og det er en rigtig god idé at servere som en fin frokostret eller en elegant kold forret på en varm sommerdag.

I denne opskrift foreslår vi at tilsætte den cremede tomatsuppe en gang friske tomater for et godt syrligt bid til kontrast. Og så drysser vi med sprøde, krydrede tern af bacon, der har fået et lækkert touch af lidt cayennepeber. Til sidst et godt, grønt drys af persille. Kun 20 minutter tager det, fra du sætter suppen over, til du står med et lækkert, smagfuldt måltid.