Cremet græskarsuppe
Græskar er i højsæson til halloween, og derfor er det oplagt at lave denne krydrede suppe til de kolde og mørke aftener i efteråret, eller som et festligt indslag til Halloween. Græskar er smagsmæssigt utrolig nemme at arbejde med. Det er også græskaren, der giver denne suppe en fyldig smag og cremet konsistens.
Ingredienser
400 g
5 stk.hokkaido græskar
5 dlkraftig oksebouillon
5 dlkokosmælk
50 gingefær
1 spsk.rød karrypasta
200 gjordskokker
1 bundt koriander
1 bundtpurløg
Salt og peber, frisk fra kværn
Tilberedning
Tips
- Du kan, som et sjovt og anderledes indslag til fx Halloween-fest eller en anden festlig komsammen, servere suppen i udhulede græskar. Server for eksempel suppen sammen med en grøn salat af spidskål, spinat og smilende æg.
- Hvis du ønsker et alternativ til græskarsuppe, kan du sagtens udskifte græskaren i denne opskrift med kartofler. Server kartoffelsuppen med sprødstegte bacontern og creme fraiche rygende varm evt. med ekstra rød karry og sauteret spinat.
