Durum sandwich med bacon

Rør gæren ud i lunken vand sammen med salt og olie, og rør durummelet i. Tilsæt hvedemel og ælt til dejen er glat.

Dæk skålen til, og stil dejen i køleskabet i ca. 12 timer, f.eks. natten over.

Tænd ovnen på 250 °C.

Tag dejportioner ud på en bageplade med bagepapir, form dem til små flutes eller boller, drys dem med lidt durummel og lad dem hæve ca. 30 minutter.

Sæt en skål med vand i bunden af ovnen.

Stil brødene i ovnen og bag dem 6 minutter.

Steg baconskiverne på en meget varm pande til de er sprøde og gyldne.

Skær skiver af cheddarost.

Skyl og skær tomaterne i skiver.

Skyl og afdryp salatblade, og del dem eventuelt.

Skær flutes eller boller i halve.

Smør alle brødfladerne med pesto.

Læg salat på det underste halve brød. Læg baconskiver på salaten.

Læg tomatskiver på baconskiverne.

Læg osteskiver på og luk sandwichen med det øverste halve brød.