Efterårssupper: Inspiration til smagfuld efterårsmad

Det er svært at komme i tanker om en råvare, der siger efterår så meget som græskar. De er perfekte at lave supper af med deres farvestrålende ydre og deres indre, der bliver blødt og cremet under tilberedningen. Græskarsuppen er blevet en sand klassiker i de danske suppekøkkener, og den kan laves i mange forskellige variationer. Du finder den blandt andet i en udgave med linser og revet kylling og i en version, hvor den er smagt til med lime, kokosmælk og ingefær.

Skal det gå hurtigt i hverdagen, kan du også prøve vores cremede Mou Græskarsuppe med smag af chili og timian. Suppen kan serveres præcis, som den er, eller toppes med lige det fyld, du har lyst til.

Det er ikke kun de kulørte græskar, der er i sæson om efteråret – også sprøde æbler og smagfulde svampe bliver spiseklar i løbet af efteråret og er oplagte at bruge i madlavningen. Svampene er perfekte i en cremet svampesuppe, som toppes med stegte svampe og purløg, mens de modne æbler kan skæres i små tern og bruges som en nem, sprød topping på din suppe. Find inspiration til at bruge æbler i suppen i vores opskrifter på jordskokkesuppe med bacon og æbletern og karrysuppe med bacon og æbler, eller giv fantasien frit spil, og leg med forskellige smagskombinationer i køkkenet.