Forårsruller med oksekød

Start med at skære spidskålen i fine strimler. Skær gulerødderne i meget tynde stænger (julienne). Hak løg og hvidløg fint.

Varm lidt olie i en stor pande eller wok. Tilsæt det hakkede oksekød og steg det, indtil det er gennemstegt.

Når kødet er stegt, tilsæt løg og hvidløg, og steg dem med kødet, indtil de er bløde.

Tilsæt de strimlede spidskål og gulerodsstængerne. Steg blandingen i et par minutter, indtil grøntsagerne begynder at falde sammen, men stadig har lidt bid.

Hæld soya og østerssauce over fyldet og tilsæt en knivspids sukker. Rør godt rundt, og lad det simre i et minut, så smagene blandes godt. Smag eventuelt til med salt og peber.

Læg et ark forårsrulledej på en ren overflade.

Pisk ægget og læg ca. 2 spsk. fyld et par cm fra det ene hjørne af forårsrulledejen. Fold hjørnet op over fyldet, og rul forårsrullen halvt sammen. Fold derefter siderne ind mod midten. Pensl det sidste hjørne med lidt æg, og rul forårsrullen færdig.

Varm en gryde op med olie. Tjek om olien er klar ved at stikke et træspyd i olien. Det skal bruse lidt op omkring træet, så er olien helt klar.

Steg 3-4 forårsruller af gangen i olien, indtil de er gyldne og sprøde.

Lad forårsrullerne køle lidt af, og server dem varme med en dip, f.eks. sojasauce eller sød chilisauce.