Fuldkornsbagels

Kom lunkent vand i en skål, smuldr gær heri og rør det ud til det er opløst.

Tilsæt maltsirup og salt, og rør det ligeledes ud heri.

Herefter tilsættes både hvedemel og grahamsmel lidt ad gangen imens dejen æltes godt. Dette kan med fordel gøres i en røremaskine.

Lad nu dejen hæve tildækket i røreskålen et lunt sted i 1 time. Den skal hæve til dobbelt størrelse.

Del dejen i 10 stykker og form dem til boller. Prik et stort hul i midten af dem. Hullet skal være større end det ønskede færdige resultat, da det mindskes under hævning.

Lad nu dine bagels hæve tildækkede på bagepapir i 30 minutter. Hvis hullet er for lille efter hævning kan du forsigtigt bruge din finger til at forstørre det.

Fyld en gryde med vand og lad det koge.

Klip en firkant af bagepapiret rundt om hver bagel, og kom 1-2 bagels i vandet ad gangen. Kog den i 2 minutter, vend den om og lad den kogere yderligere 2 minutter – eller til du nemt kan få bagepapiret fri fra din bagel.

Herefter tages de op og lægges på en ny bageplade med bagepapir.

Pensl bollerne med pisket æg og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.

Lad dem køle ned inden servering.