Gammeldags frikadeller med smørdampet spidskål

Name: Gammeldags frikadeller med smørdampet spidskål
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Dansk
Ingredients: 400 g undefined; 10 g salt; 1 stort løg, revet på rivejern; 2 stk. æg; 2 dl rasp; 1 spsk. mel; 2.5 dl sødmælk; Friskkværnet peber; 3 stk. spidskål, skåret i halve; 200 g smør; 1 stk. citron, revet skal; 1 bakke karse; 2 stk. skalotteløg; 1 bundt vinrabarber, ca 400 gr; 1 stilk rosmarin; 120 g sukker, evt mere hvis en sødere kompot ønskes; 0.5 stk. citron, revet skal og saft

Er du vild med god, gammeldags dansk mad? Intet siger klassisk dansk mad som en portion gammeldags frikadeller. Og så er det ikke kun en ret med en lang tradition – men også en af familiens favoritter.

55 Min.

15 Min.

Opskriften er udviklet afFriland

Ingredienser

Gammeldags frikadeller

400 g

10 gsalt

1 stort løg, revet på rivejern

2 stk.æg

2 dlrasp

1 spsk.mel

2,5 dlsødmælk

Friskkværnet peber

Smørdampet spidskål

3 stk. spidskål, skåret i halve

200 gsmør

1 stk.citron, revet skal

1 bakkekarse

2 stk.skalotteløg

Syltede rabarber

1 bundtvinrabarber, ca 400 gr

1 stilkrosmarin

120 gsukker, evt mere hvis en sødere kompot ønskes

0,5 stk.citron, revet skal og saft

Tilberedning

Gammeldags frikadeller

Smørdampet spidskål

Syltede rabarber

Anretning

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	944
Energi (kcal)	104	982
Fedt (g)	6.1	58
Kulhydrater (g)	9.3	88
Protein (g)	3.8	36

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Opskriften er udviklet af Brdr. Marschall.

Skal retten være mere børnevenlig, kan man også koge en grydefuld kartofler eller servere pasta til.

En syrlig rabarberkompot går godt til mange klassiske retter. Har man rester af kompotten, kan man sagtens gemme den til dagen efter og servere den til et andet stykke kød – for eksempel en stegt medister. Se opskrift på stegt medister

Selv om gammeldags frikadeller er en klassisk dansk ret, kan man også lade sig inspirere af andre køkkener. Giv for eksempel dunserne et twist ved at lave thai-inspirerede frikadeller med rød karry, fiskesauce og en peanutdip. Lav thai-inspirerede frikadeller

Gammeldags frikadeller med smørdampet spidskål

Ingredienser

Gammeldags frikadeller

Smørdampet spidskål

Syltede rabarber

Tilberedning

Gammeldags frikadeller

Smørdampet spidskål

Syltede rabarber

Anretning

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften