Græskarsuppe med lime, kokosmælk og ingefær

Åben pakken med Mou Græskarsupppe, og læg den frosne suppe i en gryde. Opvarm suppen over medium varme, og rør engang imellem i gryden.

Skræl ingefær-stykket (se "Tips" nedenfor), og riv det på den fine side af et rivejern.

Pil og pres hvidløgsfeddet, eller hak det fint med en skarp kniv.

Skær enden af chili-peberen, flæk den på langs og fjern kerner og de hvide hinder. Skær chilien i supertynde strimler på tværs, eller hak den fint. Brug eventuelt plastichandsker, da det godt kan ’brænde’ lidt i fingrene. Se tips nedenfor om, hvordan du kan skrue op og ned for chili-styrken.

Tilsæt ingefær og hvidløg – og så meget chili, du har lyst til. Lad suppen varme godt igennem.

Ryst dåsen med kokosmælk, åben den og hæld indholdet i suppen.

Vask og del limefrugten, og smag den varme suppe til med lime, til du synes, du har ramt en god balance. Du kan eventuelt også smage suppen til med salt og peber efter ønske.

Vask den friske koriander grundigt, og pluk bladene fra til pynt. Du kan også bruge stilkene som drys, hvis du skærer den nederste centimeter af, og hakker stilkene helt fint.

Anret suppen i skåle og pynt med frisk koriander. Friskbagt, varmt brød er superlækkert til suppen.

Du kan eventuelt sætte en skål med den resterende, finthakkede chili på bordet sammen med en ekstra limefrugt i både, så hver spisende kan smage sin egen portion til.