Guide: Sådan laver du flæskesteg i ovnen
I Danmark har vi stor tradition for at spise og servere flæskesteg både inden- og udenfor julesæsonen. Men når vi siger flæskesteg, taler vi om retten og ikke om et bestemt stykke kød. Den populære spise kan nemlig laves af flere forskellige udskæringer, hvor de mest populære er ribbensteg, kamsteg og nakkekam.
Læs med og bliv klog på stegetider, kernetemperaturer og få besvaret de mest stillede spørgsmål om flæskestegen.
Ingredienser
Tilberedning
Sådan laver du flæskesteg med sprød svær
Kernetemperatur på flæskesteg
En ting der er ens, uanset typen af steg, er kernetemperaturen. Går du efter en kernetemperatur på 70 grader, er du sikret en saftig flæskesteg, der hverken er rå eller tør. Bruger du kernetemperatur som pejlemærke, behøver du i mindre grad forholde dig til stegens fedtmængde eller størrelsen på stegen.
Tilbehør til flæskesteg
Den første tanke der dukker op, når man tænker tilbehør til flæskesteg, er formentlig brun sovs og kartofler. Det er det klassiske tilbehør – og det er elsket af mange. De senere år har vi dog også set at flæskestegen begynder at dukke op i en flæskestegsburger. Et mere frisk tilbehør kunne være grønkåls- eller rødkålssalaten, som du også kan servere til juleaften.
FAQ
Stegetiden for en flæskesteg afhænger af hvilken type steg, du har købt. Der findes dog et par steps, du altid kan følge, uanset om du har købt kamsteg, nakkekam eller ribbensteg.
Ser du flæskesteg på tilbud et sted, og vil du købe til fryseren, kan du sagtens gøre det. Du skal blot være opmærksom på, at du får brugt kødet inden for 2-3 måneder. Fedt kød kan nemlig ikke holde sig meget længere, da fedtet vil harske og kan gøre resten af kødet uspiseligt. Er du i tvivl om din flæskesteg er for gammel, kan du altid tage den op af fryseren og lade den tø op. Hvis stegen lugter dårligt, er den for gammel.
Når du skal lave flæskesteg til flere personer, kan du regne med cirka 200 gram per person. Det afhænger selvfølgelig af, om der både er voksne og børn, men 1200 gram burde være nok til seks voksne. Det kan dog aldrig skade at lave for meget flæskesteg, da der er masser af lækre måder, du kan få dine flæskestegsrester i spil. Det kunne eksempelvis være i en snasket flæskestegssandwich med råsyltet rødkål og syltede agurker.