Guide: Sådan steger du entrecote på panden
Korrekt stegning af en entrecote er afgørende for, hvordan den kommer til at smage. Det er ærgerligt at have brugt penge og tid på at stege en god entrecote og komme til at stege den tør. Derfor har vi lavet en hurtig guide til dig, der besvarer de mest stillede spørgsmål om entrecoten og dens stegetid.
Ingredienser
Entrecote
Tilberedning
Hvordan steger man en entrecotes?
FAQ
Entrecote er en førsteklasses udskæring af oksekød, der bruges til bøffer. En entrecote bøf kan forveksles med rib-eye bøffen, der også er skåret af oksefilet. Den møre entrecote har en fedtkant foroven, hvorimod rib-eye stammer fra den marmorerede del af oksefileten. Begge bøffer har masser af smag, men eftersom entrecoten er mere mager, skal den steges mere forsigtigt, så du undgår, at den bliver tør.
Entrecote kommer fra oksefilet, som er oksens rygmuskel. En oksefilet kan tilberedes som en hel steg, men det kaldes en entrecote, når oksefileten skæres ud i bøffer. Typisk er en entrecote bøf mellem 2 og 3 centimeter tyk, og den egner sig derfor perfekt til at blive stegt på panden.
Inspiration til entrecote tilbehør
Entrecoten stammer oprindeligt fra Frankrig, hvor den serveres flittigt på små fortovscaféer og bistroer. Den mest kendte måde at servere entrecoten er med rødvinssauce – også kendt som Entrecote Bordelaise. Her serveres entrecoten med pommes frites eller saucé potatoes. Du kan også servere lettere tilbehør til entrecoten, såsom smørstegte grønne bønner, en let salat med en fransk bearnaisesauce eller endda en bearnaisedip.
Se alt tilbehør til aftensmad her
Entrecote på grill
Uanset om du skal grille eller stege en entrecote, bør du tage den ud af køleskabet i god tid, så det når stuetemperatur. Når din entrecote har nået rumtemperaturen, kan du pensle bøffen med madolie (det holder nemlig på kødets saft) og smide den på grillen. Entrecoten skal grilles 2 minutter på hver side med låg på. Dernæst skal kødet hvile i cirka 10 minutter på et skærebræt, og så kan du servere en lækker, saftig bøf!