Gulerodssuppe med mandler

Pil hvidløgsfeddene og hak dem fint.

Smelt smørret i en anden gryde og lad det bruse op. Tilsæt mandler, spidskommen og hvidløg.

Rist ingredienserne under omrøring i cirka 3 minutter over svag til medium varme. Pas på, at det ikke bliver svedent eller at hvidløgsternene bliver brune. Tag gryden af varmen, og stil til side.

Skræl gulerødderne og snit dem fint. Skræl ingefærklumpen. Det gøres nemt med en teske af metal, hvor du skraber skallen af med kanten af skeen. Snit ingefæren fint.

Befri den halve chili for kerner og de hvide hinder inden i chilien. Det er nemlig der, meget af styrken sidder.

Tilsæt ingefær, gulerødder og chili til den varme oksekødsuppe og lad suppen simre under låg i 15-20 minutter eller til gulerødderne er helt møre.

Blend suppen grundigt med en stavblender, eller hæld suppen i et blenderglas lidt efter lidt, hvor du holder på låget med et viskestykke. Pas på at den varme suppe ikke skaber overtryk i blenderglasset.

Smag til med salt og peber.

Fordel suppen i fire skåle og pynt derefter med en skefuld mandler og lidt af det varme, krydrede smør oven på hver portion.