Hjemmelavet spansk inspireret tortilla
Godt nok er æggekagen en klassiker fra det gamle, danske køkken, men vi vil vove at påstå, at den uden problemer også kan være en del af et topmoderne, grønt køkken! Der er nemlig utallige måder at variere æggekagen på, og næsten lige så mange anvendelsesmuligheder. Frem for alt er æggekagen et genialt og nemt aftensmåltid, hvor du i øvrigt kan få brugt dine rester af kogte kartofler fra dagen før.
Ingredienser
6 skiver
5 æg
300 gkogte nye kartofler
2 spsk.olivenolie
150 gsøde majs, fra kolbe eller dåse
1 håndfuldkoriander
1 stk.rød chili
Evt. cherrytomater og sugarsnaps
Salt og peber
Tilberedning
Tips
- Hvis du vil give din æggekage ekstra fylde og smag, kan du krydre æggemassen med et par skefulde revet parmesan eller anden hård, ost. Det giver en skøn, luksuriøs ’ostet’ smag til æggekagen.
- Servér æggekagen alene, eller supplér med en rugbrødsbolle og måske et snackfad med dejligt grønt.