Kotelet paneret i frø og kerner med blomkålscreme og salat

Vend først koteletterne i en blanding af mel, salt og peber. Vend dem så i sammenpisket æg og til sidst i frø og kerner. Lad dem trække mindst 5 min. så paneringen kan sætte sig.

Del blomkålen i små buketter, gem de pæneste til salaten, ca. halvdelen og kog resten mør i bouillon, ca. 10 min. 

Blend blomkålen med lidt af kogevandet samt cremefraiche til en cremet konsistens og smag til med salt og peber.

Skær resten blomkålsbuketterne i tynde skiver og bland med fintsnittede forårsløg samt baby spinat.

Bland gerne salaten med lidt olivenolie og vineddike.

Steg koteletterne 3-4 min. på hver side ved middel varme.