Ingredienser
Syltede rødløg
2 stk.rødløg
40 gsukker
2 dllagereddike
0,5 dlvand
0,5 tsk.salt
1 tsk.peberkorn
2 stk.laurbærblade
Knoldselleripuré
800 gknoldselleri
5 dlpiskefløde
150 gsmør
Palmekålschips
100 gpalmekål
1 spsk.rapsolie
Flagesalt
Skaftkoteletter
4 stk.
50 gsmør
2 stilkerosmarin
3 fedhvidløg
400 gsmå gulerødder
Skysovs
1 dlrødvin
1 stk.oksebouillon
1,5 dlvand
Salt
Friskkværnet peber