Danish Crown
Opskrifter

Lækker grundsauce til frikassé m.m.

Se alle opskrifter

Lækker grundsauce til frikassé m.m.

Er du en af dem, der synes, at saucen er alfa og omega, når et måltid skal være rigtig godt? Og er du med på, at råvarerne skal være i orden, når maden skal smage rigtig godt? Så vil du være vild med denne sauce, som vi baserer på Mou Oksekødssuppe. Vi har kogt vores oksekødssuppe på oksekraftben og okseskanker i hele otte timer, så hver en dråbe velsmag er kommet med over i suppen.

 

I denne opskrift viser vi, hvordan du kan arbejde videre med saucen, og lave den til en kyllingefrikassé – men der er masser af andre måder at bruge saucen på. Se selv under Tips. 

30 Min.
20 Min.
Opskriften er udviklet afMou

Ingredienser

Grundsauce

3 dl
Mou Oksekødsuppe
35 gsmør
4 spsk.hvedemel
1 dlmælk
1 tsk.dijonsennep
Sort peber

Kyllingefrikassé

290 gkyllingeinderfilet
250 ggulerød
250 gfine ærter
3 spsk.frisk dild
800 gsmå kartofler

Tilberedning

Grundsauce

Kyllingefrikassé

Tips

  • Bland en bakke brune champignon i skiver i grundsaucen, som du eventuelt kan tilsætte et par skefulde fløde. Så har du en dejlig champignonsauce, som er rigtig lækker til en stegt kotelet. Smag til med peber. 
  • Hvis du undlader kyllingekødet i frikasséen, har du en dejlig grøntsagssauce med ærter og gulerødder. Du kan også tilsætte en porre i skiver. Tilsæt eventuelt lidt persille, og brug så denne velsmagende udgave af de klassiske ærter og gulerødder til en karbonade.
  • Grundsaucen kan også bruges, hvis du vil gratinere en ret. Har du for eksempel en portion dampede grøntsager, måske fra frost, kan du blande 100 gram revet mild ost i saucen og hælde det over grøntsagerne, drysse med lidt rasp og gratinere retten ved 200 grader i 20 minutter. Du kan også blande 150 gram skinketern i grøntsagerne.

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

515

Energi (kcal)

100

514

Fedt (g)

2.7

14

Kulhydrater (g)

12

63

Protein (g)

5

26

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Kræs ekstra om maden: Lav din egen oksekødsuppe

Vi har altså lavet alt det hårde arbejde – og så er det bare op til dig at forvandle suppen til en dejlig sauce, bagt op med smør og krydret med dijonsennep for et lille pikant pift. På den måde er det ingen sag at sætte et godt og hyggeligt måltid på bordet – på rekordtid! Hvis tiden og lysten er til at kræse ekstra om maden, kan du også selv lave oksekødsuppen fra bunden. Prøv vores opskrift på gammeldags oksekødssuppe, som er lavet på oksekraftben og okseskanker – og smagt til med friske krydderurter.

Find grundopskriften på oksekødsuppe her

Vidste du…?

…at definitionen på frikassé er kød og eventuelt grøntsager, der er kogt i en sauce, lavet på en grundsuppe. Fuldstændig som når du bruger den gode Mou Oksekødssuppe til din frikassé! Retten er blevet spist i et væld af variationer her i Europa i mange hundrede år.

…at Mou Oksekødssuppe også kommer i en udgave, hvor vi har tilsat vores gode kød- og melboller? Lige klar til at varme til et komplet måltid!

Se alle vores supper