Lækker grundsauce til frikassé m.m.
Er du en af dem, der synes, at saucen er alfa og omega, når et måltid skal være rigtig godt? Og er du med på, at råvarerne skal være i orden, når maden skal smage rigtig godt? Så vil du være vild med denne sauce, som vi baserer på Mou Oksekødssuppe. Vi har kogt vores oksekødssuppe på oksekraftben og okseskanker i hele otte timer, så hver en dråbe velsmag er kommet med over i suppen.
I denne opskrift viser vi, hvordan du kan arbejde videre med saucen, og lave den til en kyllingefrikassé – men der er masser af andre måder at bruge saucen på. Se selv under Tips.
Ingredienser
Tilberedning
Grundsauce
Kyllingefrikassé
Tips
- Bland en bakke brune champignon i skiver i grundsaucen, som du eventuelt kan tilsætte et par skefulde fløde. Så har du en dejlig champignonsauce, som er rigtig lækker til en stegt kotelet. Smag til med peber.
- Hvis du undlader kyllingekødet i frikasséen, har du en dejlig grøntsagssauce med ærter og gulerødder. Du kan også tilsætte en porre i skiver. Tilsæt eventuelt lidt persille, og brug så denne velsmagende udgave af de klassiske ærter og gulerødder til en karbonade.
- Grundsaucen kan også bruges, hvis du vil gratinere en ret. Har du for eksempel en portion dampede grøntsager, måske fra frost, kan du blande 100 gram revet mild ost i saucen og hælde det over grøntsagerne, drysse med lidt rasp og gratinere retten ved 200 grader i 20 minutter. Du kan også blande 150 gram skinketern i grøntsagerne.