Medister med tilbehør

Kom vand, sukker og eddike i en gryde sammen med laurbærblade og nelliker. Bring i kog og tilsæt løgene.

Del medisteren op i 8 lige store dele ved at binde snor omkring den.

Fyld en pande med vand og bring den forsigtigt i kog. Læg medisteren i vandet og lad den pochere lige under kogepunktet i 10 minutter.

Tag medisteren op og skær den ud. Svøb den i skiver af bacon.

Steg medisteren til den er gylden på begge sider. 4-5 minutter på hver side i en blanding af godt med smør og olie.

Læg dem over i et lille fad og sæt i ovnen ved 75 °C, for at holde dem varme, mens du laver resten af retten.

I fedtstoffet fra medisteren steges salvien sprød. Tag den af og læg på fedtsugende papir.

Kom det resterende bacon, laurbærblade og cirka 75% af æblerne i tern på. Steg ved mellemhøj varme i 7-8 minutter til æblerne er godt møre.

Kom sukker og æbleeddike på de resterende æbler. Tilsæt til retten, så der er en smule hele æblestykker, som ikke er kogt ud. Lad det simre et par minutter, mens retten samler sig. Smag til med salt og peber.