Nem vegetarisk salat til ”To Go”

Name: Nem vegetarisk salat til ”To Go”
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 pakke Veggie Sandwich-skiver; 300 g kort perlebyg; 100 g grillede peberfrugter; 100 g kogte kidneybønner; 50 g købt hummus; 50 g feta; 15 g sesamfrø; 2 spsk. chilimayo; 1 dl frisk koriander

Her får du en lækker bowl med masser af fylde – spækket med gode grønne råvarer. Salaten tager under en halv time at tilberede og smager dejligt. Den kogte perlebyg lægger bunden, mens Veggie Sandwich-skiverne, de sprøde grøntsager og den cremede hummus giver både smag og konsistens. For at gøre vegetarsalaten endnu mere lækker har vi toppet den med ristede sesamfrø, frisk koriander og chilimayo.

25 Min.

Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

Tilberedning

Tips

Salaten er oplagt som frokost eller aftensmad. Du kan enten spise den med det samme eller anrette den på forhånd og tage den med på farten.

Top salaten med hjemmelavet hummus

Du finder færdiglavet hummus i de fleste supermarkeder, men skal du gøre salaten ekstra lækker, kan du også lave din hummus selv. Det tager ikke lang tid at bikse en hjemmelavet hummus sammen, og du kan bruge mange forskellige grøntsager.

Opskrift på hjemmelavet rødbedehummus

Brug salaten til at få bugt med dine rester

Vi har anrettet den vegetariske salat med perlebyg i bunden, men du kan også bruge andre råvarer. Har du for eksempel en rest kartofler eller ris fra aftensmaden, kan du bruge det som bund. Så har du både en lækker madpakke og får bugt med dine rester.

Få mere madpakkeinspiration