Ingredienser
Oksesteg og sauce
1 læblemost
2 spsk.grov sennep
200 g smør
Olie
Salt & peber
600 goksesteg
Syltede svampe
200 gblandede svampe f.eks markchampignon, østershatte, shiitake
Lage
100 geddike
50 gsukker
50 gvand
Knuste kartofler
800 gaspargeskartofler
125 gsmør
5 stænglerplukket løvstikke, finthakket
sherryeddike eller æbleeddike
Salt & peber
Salat
200 ggrønkål, revet i grove stykker
1 palmekål
1 stk.hjertesalat, skåret i grove stykker
1 skalotteløg, finthakket
0,5 dlsyltelage fra svampene
3 spsk.olivenolie
3 spsk.æbleeddike
Salt
Tilberedning
Oksesteg og sauce
Syltede svampe
Knuste kartofler
Salat
Anretning
Tips
Svampene er bedst, hvis de laves dagen før og får lov til at trække et døgn i lagen inden brug, men de kan også bruges efter ca. 2 timer.
De knuste kartofler kan bruges som erstatning for kartoffelmos i andre retter.