Piccata med kalv og pasta

Kog pastaen efter anvisningen på pakken. Gem en smule af pastavandet til saucen.

Del schnitzlerne på midten, bank dem let og vend dem i mel krydret med salt og peber.

Kom olie og smør i en pande. Smelt smørret og lad det brune let. Kom salvieblad og hele hvidløgsfed ned sammen med det smeltede smør. Når salviebladene er sprøde tages de op. Kom schnitzlerne på og steg dem 2 minutter på hver side. Tag schnitzlerne af og skru lidt ned for varmen.

Kom finthakket skalotteløg og kapers på panden. Svits i et minut til løgene er klare. Hæld herefter vinen ved og kom spinaten på panden. Som vinen kommer op og koge, falder spinaten sammen.

Når spinaten er faldet sammen, kom da pastaen ned i panden. Suppler eventuelt op med en smule kogevand fra pastaen.

Tilsæt revet parmesan ved og rør det godt rundt, så det tykner let og danner en sauce som coater pastaen. Smag til med salt og peber.

Fordel pastaen i tallerkner sammen med schnitzlerne, de sprøde salvieblade og den sidste sauce i panden. Riv en smule ost over og server med det samme. Det her er en ret som helst skal spises lige med det samme.