Pikante Veggie-boller i tomatsauce
Veggie boller med masser af grønt
Der er bare et eller andet utroligt hyggeligt over varm mad, serveret i en dyb skål og garneret med en lækker topping. Derfor er det ikke helt forkert at betegne denne ret som ren ’comfort food’.
Her har vi nemlig ovnbagt en god portion veggie-boller, som blandt andet er rørt på vores Veggie Fars, mandelmel og grønkål, og så serverer vi vores Veggie ’boller’ i en tomatsauce, der får fylde af en portion sorte bønner. På toppen kommer vi godt med smuldret feta, og så er det ellers op til dig at sørge for hyggen.
Der er masser af muligheder for at variere denne ret – se i vores tips nedenfor, hvordan du kan variere både krydring og tilbehør til retten.
Ingredienser
200 g
3 spsk.mandelmel
1 lille revet løg
2 dlhakket grønkål
1 æg eller 2 spsk. kogte, mosede kartofler, hvis retten skal være vegansk
finthakket rød chili
tsk.revet muskatnød
Fintrevet skal af en ½ øko citron
olivenolie
Salt of peber
1 dåsehakkede tomater
2 dlgrøntsagsbouillon
2 dlcherrytomater
1 dlkogte sorte bønner, f.eks. fra dåse
100 gfetaost eller vegansk ost med fetasmag
Evt frisk oregano ved servering
Tilberedning
Tips
- Er du vild med chili con carne? Så kunne du måske være fristet til at spice denne ret med pikante Veggie boller endnu mere op! Husk at ’hotness’ ikke kun handler om mængden af chili, men også om at afbalancere retten. Tilsæt for eksempel frisk chili til tomatsaucen, men prøv også at smage til med en stærk, røget paprika, som giver en lækker, næsten bacon-agtig smag til maden. Du kan også tilsætte en lille smule spidskommen for en god, krydret smag. Og endelig kan du altså også komme langt med en færdig krydderblanding til f.eks. taco mix.
- Med blandingen af sorte bønner, chili og tomat er disse Veggie boller næsten kommet i tex-mex selskab. Hvad siger du til en lækker og nem relish med masser af friske grøntsager, der også har rødder i det texanske-mexicanske køkken? Tilbehøret hedder Cowboy Caviar, og laves helt enkelt af lige dele majs og sorte bønner fra dåse, samt tern af friske tomater, agurk og rødløg. Vend med olie og citron og smag til med salt og peber. Salaten holder fint et par dage i køleskabet, og er en dejlig ledsager til mange grønne retter.
- Vi serverer godt brød til denne ret, men du kan også vælge at koge en gang pasta eller ris til retten. Skal der endnu mere fokus på det grønne, så prøv at servere blomkålsris til retten. Det er finthakket eller revet blomkål, som steges, ovnbages eller overhældes med kogende vand, og derefter bruges helt ligesom almindelige ris.
