Pirogger med svampe og bacon
Pirogger er af russisk oprindelse, og de bages af en gærdej, som rulles ud, fyldes og lukkes. Fyldet varieres over mange kombinationer med kød, fisk, skaldyr, ost, kartofler, svampe eller æg.
Rør gær, sukker og salt ud i håndvarmt vand og lad det stå i 15 minutter.
Smelt smørret og lad det køle af til det er håndvarmt.
Hæld gærvæsken i lunken mælk.
Tilsæt smeltet smør og rør det sammen. Rør melet lidt efter lidt i væsken.
Ælt dejen godt igennem på en melstrøet bordplade.
Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time til dobbelt størrelse.
Tænd ovnen på 200 °C.
Kog kartoflerne møre, og lad dem køle af, hvorefter de pilles.
Kog æggene hårdkogte 7-8 minutter. Hak de hårdkogte æg i større stykker.
Steg bacontern på en meget varm pande til de er sprøde og gyldne.
Afdryp de stegte bacontern på et stykke køkkenrulle.
Hæld stegefedtet fra i en skål.
Tør panden af med køkkenrulle.
Rengør og hak svampe groft.
Pil, hak løg og steg dem klare i baconfedt og smør. Tilsæt svampene og svits dem.
Skær kartoflerne i små tern.
Bland bacontern, svitsede løg og svampe, kartoffeltern og hakkede æg.
Drys blandingen med revet ost og krydr med salt og friskkværnet peber.
Rul dejen ud i 4-5 mm’s tykkelse og skær den ud i cirkler, 18-20 cm i diameter.
Læg fyld på halvdelen af hver cirkel 2 cm fra kanten, fold den anden halvdel over, pensl kanten med vand, og tryk den godt sammen med en gaffel.
Prik dejen med en gaffel og pensl den med sammenpiskede æg.
Bag piroggerne ca. 15 minutter i den forvarmede ovn.
