Pirogger med svampe og bacon

Rør gær, sukker og salt ud i håndvarmt vand og lad det stå i 15 minutter.

Smelt smørret og lad det køle af til det er håndvarmt.

Hæld gærvæsken i lunken mælk.

Tilsæt smeltet smør og rør det sammen. Rør melet lidt efter lidt i væsken.

Ælt dejen godt igennem på en melstrøet bordplade.

Lad dejen hæve tildækket ca. 1 time til dobbelt størrelse.

Kog kartoflerne møre, og lad dem køle af, hvorefter de pilles.

Kog æggene hårdkogte 7-8 minutter. Hak de hårdkogte æg i større stykker.

Steg bacontern på en meget varm pande til de er sprøde og gyldne.

Afdryp de stegte bacontern på et stykke køkkenrulle.

Hæld stegefedtet fra i en skål.

Tør panden af med køkkenrulle.

Rengør og hak svampe groft.

Pil, hak løg og steg dem klare i baconfedt og smør. Tilsæt svampene og svits dem.

Skær kartoflerne i små tern.

Bland bacontern, svitsede løg og svampe, kartoffeltern og hakkede æg.

Rul dejen ud i 4-5 mm’s tykkelse og skær den ud i cirkler, 18-20 cm i diameter.

Læg fyld på halvdelen af hver cirkel 2 cm fra kanten, fold den anden halvdel over, pensl kanten med vand, og tryk den godt sammen med en gaffel.

Prik dejen med en gaffel og pensl den med sammenpiskede æg.