Rissalat med sesamdressing
Det asiatiske kontinent byder på et væld af spændende køkkener, og det er ikke uden grund, at elementerne fra de asiatiske tallerkener efterhånden har taget vores hjemlige smagsløg med storm. I denne opskrift har vi krydret vores rissalat med små, lækre og dekorative smagseksplosioner som chili, lime, peanuts og sesam, og så serverer vi den lækre japanske sesamsauce, goma, til. Den kan du læse mere om under Tips.
Et af de mest delikate tricks i for eksempel både thai-køkkenet og det vietnamesiske køkken er brugen af massevis af friske krydderurter, og det vil vi da helt klart også opfordre til at du forsøger i denne opskrift. Smag og behag er individuel, men hvis du er med på koriander-holdet, så er denne skønne og aromatiske sag perfekt til rissalaten. Ellers kan vi anbefale både frisk mynte og thai-basilikum som velsmagende garniture.
Ingredienser
Tilberedning
Tips
- I de asiatiske køkkener vil du oftest få serveret hvide ris som for eksempel basmatiris eller jasminris. Vi har imidlertid valgt at koge en gang brune ris til denne ret, da de indeholder fuldkorn, og i øvrigt har en skøn nøddeagtig smag. Men der er flere andre muligheder for et dejligt mættende fyld i din salat, hvis du vil prøve noget andet end ris. Har du for eksempel prøvet det lækre frø, quinoa, der egentlig stammer fra Sydamerika? Quinoa findes i flere farver, og er et spændende alternativ til ris i din salat. Eller du kan vælge at blive under vores hjemlige himmelstrøg og koge de gode nordiske korn som perlebyg eller perlespelt som basis for salaten. Endelig kan du også nemt bruge en rest kogte hvide eller brune bønner – eller endda en form for linser. Valget er dit – og det hele smager skønt!
- Goma er en traditionel japansk sesamdressing med en skøn cremet konsistens og en let, delikat sødme. Hvis du ikke kan finde goma i dit supermarked eller i den nærmeste asiatiske delikatessebutik, kan du fint lave en dejlig dressing selv, som kommer tæt på gomadressingen. Du skal bare røre eller blende et par spiseskefulde god mayonnaise med et par skefulde tahin (sesampasta), en skefuld sukker, soya og limesaft og meget gerne et par skefulde hele, ristede sesamfrø, til du rammer en lækker sur-salt-sød og cremet balance. Lav endelig en god portion, for hvis du først får smag for goma, så har du fremover en fast ledsager til dine salater, sandwiches og varme retter, for eksempel som dressing til Banh mi med Veggie Schnitzel.
