Rosmarin og pebermarineret kalvecuvette - reverse seared
Her får du en opskrift på reversed seared kalvecuvette fra Dansk Kalv – en anderledes måde at få et perfekt rosa resultat på tilberedningen.
Reverse seared henviser til tilberedningsmetoden, der er omvendt af det, vi normalt tænker at gøre – nemlig at brune af og så bringe den op i temperatur. Med reversed seared varmer man den først op ved lave grader. Og på grillen ved indirekte varme. Så trækker den lidt før man så bruner den af til sidst.
1 T. 15 Min.
15 Min.
Opskriften er udviklet afDansk Kalv
Ingredienser
Kalvecuvette
1 stk.
Marinade
1 tsk.sorte peberkorn
1 tsk.røde peberkorn
0,5 tsk.sichuan peber
1 citron
3 stilkerosmarin
4 spsk.olie
1 tsk.salt
Tilberedning
Stegen ridses og marineres dagen før, men et par timer kan også gøre det.
Marinade
Kalvecuvette
Tips
Man kan også bruge en kalveculotte istedet.
