Rugbrødsbolle med ærtehummus og Veggie Sandwich Skiver
Veggie Sandwich skiver i grønt selskab – lige til madpakken
Der er rent faktisk hele to former for ærter i denne lækre sandwich, hvor vores gode Veggie Sandwich Skiver kommer i godt selskab med både ærtehummus og ærteskud. God fornøjelse og velbekomme!
Ingredienser
6 skiver
20 gærteskud
75 ghalverede cherry tomater i forskellige farver
Ærtehummus
200 goptøet, frosne ærter
1 finthakket skalotteløg
1 dlcreme fraiche 18 %
2 tsk. citronsaft
2 tsk.tahin
1 tsk.stødt spidskommen
Salt
Tilberedning
Tips
- Hummus er lidt af en genistreg, hvis du går efter at gøre dine madpakker eller frokostretter lidt grønnere. Traditionelt er hummus en dip eller et smørepålæg fra det mellemøstlige køkken, som er lavet på kogte kikærter, olivenolie, krydderier og tahin, der er en flydende sesampasta. I denne opskrift holder vi fast i sesampastaen, men erstatter kikærterne med friske grønne ærter. Der er imidlertid masser af andre muligheder for at få både farver og flere grøntsager ind i dit hverdagskøkken, hvis du leger med andre grøntsager. Prøv for eksempel denne lækre gulerodshummus, hvor kikærterne suppleres op med samme mængde kogte gulerødder. Ja tak!
- I denne opskrift har vi toppet vores sandwich med tomater. Men der er mange andre muligheder for at få grønt i flotte farver og med både syre og sødme ind i serveringen. Hvad med for eksempel at toppe maden med de evigt populære og nemme syltede rødløg, som du kan have stående i køleskabet i flere uger? Find opskriften her, og se, om du har lyst til at lege lidt med krydringen.
- Hvis du ikke har adgang til friske ærteskud, som mest kigger frem i sommersæsonen, så prøv dig frem med forskellige former for spirer. Engang var spirer synonyme med bønnespirer, men i dag kan du få et væld af friske, krydrede og velsmagende spirer fra for eksempel solsikke, lucerne eller hvidløg. Et lækkert og friskt indslag i enhver opskrift på en grøn sandwich.
