Rugbrødsbolle med Baconpostej og marinerede rødbeder

Name: Rugbrødsbolle med Baconpostej og marinerede rødbeder
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Dansk
Ingredients: 150 g Baconpostej; 2 stk. grove rugbrødsboller; 1 stk. mellemstørrelse rødbede; 2 spsk. æblecidereddike; 2 spsk. god olivenolie; 1 tsk. honning; 1 håndfuld ruccola; 2 spsk. purløg, hakket fint; Salt og peber

De fleste af os har et forhold til den klassiske rugbrødsmad med leverpostej og rødbede. Og hvis du har bare den mindste svaghed for denne klassiker, så er vi ret sikre på, at du bliver vild med denne nyfortolkning af dette frokost-ikon. Vi har nemlig taget lækre rugbrødsboller, og fyldt dem med vores baconpostej, som vi i al beskedenhed er ret stolte af.

15 Min.

Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

Tilberedning

Tips

Rødbede og baconpostej er en elsket og klassisk sammensætning, fordi den fyldige postej har rigtig godt af et godt syrligt modspil. Og så er denne opskrift med råmarinerede rødbeder et super godt alternativ til det traditionelle glas med syltede rødbeder. Hvis du ikke har rødbeder i huset, eller vil prøve noget andet, så kan du strimle rød spidskål eller et ungt rødkålshovede meget fint, og vende kålen med dressingen. Den marinerede kål kan bruges på nøjagtig samme måde som de råmarinerede rødbeder.

Denne sandwich bliver smurt på rugbrødsboller, som du kan vælge at give en sprød skorpe på brødristeren. Men du kan også lave denne mad som en helt old school ’klap-sammen’ med store skiver af en lækkert, nybagt rugbrød. Og gerne med masser af fuldkorn, så er er lidt at tygge på.

I madpakken er postejen selvfølgelig kold. Men hvis du luner den, er den ikke til at modstå.

Baconpostej fra Den Grønne Slagter

Vi har arbejdet os frem til en top-lækker leverpostej med bacon – uden at fedtet tager overhånd. Den Grønne Slagters nøglehulsmærkede baconpostej er produceret i Sønderjylland med lever, løg og timian. Den gode smag får den fra masser af bacon, der er røget over bøgeflis. Og fedtprocenten holder vi nede fordi vi erstatter fedt og spæk med ærtefibre.

Læs mere om Den Grønne Slagter

Madpakke inspiration

Selvom der er masser af ’mad’ i denne opskrift på en god bolle med postej, syltede grøntsager og rucola, så kan du måske få lyst til at opgradere madpakken med endnu flere grønne elementer, særligt til de dage, hvor du skal ’køre’ langt på madpakken eller bare har en god sult.

Prøv at tilberede disse søde kartofler a la Hasselback. De har en lækker sød smag, som vi giver modspil med krydderier, og har desuden en lækker blød konsistens. Du kan for eksempel tilberede dem til aftensmaden dagen før, måske som tilbehør til Vietnamesiske forårsruller, og så gemme resterne som supplement til dagens madpakke med rugbrødsbolle med postej.