Salat med kylling og marinerede bønner

Salat med kylling og marinerede bønner

En lækker måltidssalat med bønner, æg og kylling. Den blandede salat fungerer perfekt med det saftige og milde kyllingebryst, som er klar til servering med det samme.

20 Min.
10 Min.
Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

8 skiver
4 æg
2 modne avocado
2 spsk.nigellafrø
50 gskyllet lucernespirer

Marinerede bønner

300 gdampede haricots verts, afkølede
300 gbælgede edamamebønner, f.eks. fra frost
1 rødløg, skåret i tynde skiver
100 gfintsnittet rød spidskål
1 dlhakket purløg
2 spsk.olivenolie
1 spsk.citronsaft
Salt og peber

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

750

Energi (kcal)

119

890

Fedt (g)

8.5

64

Kulhydrater (g)

5.8

43

Protein (g)

6.5

48

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Derfor er bønner en dejlig grøntsag

Marinerede bønner kan altså et eller andet. Hvad enten bønnerne kommer fra frost, eller om du er heldig at få fingre i en god portion friske bønner, så er bønnerne en gevinst for de fleste måltider efter en kort kogetid, fordi de både er rige på den karakteristiske ’grønne’ smag, men også giver masser af fylde til måltidet. Bønner har en dejlig mild smag, som kan understreges af en lækker dressing, for eksempel som her, hvor vi bruger olivenolie og citron – men en lille teskefuld stærk sennep skader absolut heller ikke. 

Læs mere om diverse grøntsager i vores Grøntsagsleksikon

Servér hjemmebagt brød til din salat

Denne salat er dejligt mættende, men du kan få endnu mere ’gods’ i dit måltid, hvis du serverer et godt stykke brød til. Har du for eksempel checket disse to lækre opskrifter på sandwichbrød med spinat eller rugbrødsboller? De er skønne som friskbagte, men kan også nemt lægges i fryseren lige efter bagning, og derefter tøs op i ovn eller på brødrister, så du altid har (næsten) nybagt brød til dit måltid.

Se alle opskrifter på bagværk

Har du prøvet en Baba Ganoush?

Hvis salaten eller brødet trænger til lidt lækker dyppelse, så servér for eksempel en lækker, cremet og dejligt krydret Baba Ganoush af grillet aubergine til.

Se alle opskrifter på dressing og dip