Spaghetti med Veggie Deller

Name: Spaghetti med Veggie Deller
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italiensk
Ingredients: 2 dl soltørrede tomater; 1 fed knust hvidløg; 2 spsk. ristede pinjekerner; 2 spsk. finthakket persille; Saften af ½ citron; 1 pakke veggie deller; 150 g spaghetti; 0.5 stk. squash; 1 stk. stor gulerod; Friskkværnet peber; 1 dl parmesanflager eller vegansk alternativ; En lille håndfuld friske basilikumblade

Vi serverer veggie dellerne sammen med nykogt pasta og en pesto, der nok er lidt mere grov i det, end du er vant til. Den er baseret på semitørrede tomater, som har en lækker, blød konsistens, dog stadig med lidt bid, og samtidig har den koncentrerede tomatsmag, der opstår, når tomaterne bliver tørret.Til pastaretten får du en god portion nyskåret råkost af squash og gulerod. Det hele rundes af med et godt drys parmesan og lidt frisk basilikum.

30 Min.

15 Min.

Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

Tilberedning

Tips

Der er et dejligt bid i denne ’chunky’ tomatpesto, hvor vi skærer semitørrede tomater i grove stykker – og det er en fremgangsmåde, der ikke tager ret lang tid.
Men hvis du har brug for at spare endnu mere tid, så kan du vælge at bruge et glas færdiglavet tomatpesto eller måske en færdig tomatsauce. Bland gerne tomatpestoen med et par skefulde af det varme pastavand, så du får en mere flydende konsistens på pestoen.
Hvis du bruger tomatsauce på glas, kan du lune den lidt i pastagryden, mens pastaen drypper af.

Næringsværdier i opskriften

	Næringsindhold pr. 100 g	Næringsindhold pr. person i opskriften
Total antal gram	100	378
Energi (kcal)	176	664
Fedt (g)	7.9	30
Kulhydrater (g)	19	70
Protein (g)	9.5	36

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Drys med dine rester af ost

Parmesan er det klassiske – og superskønne – valg som drys på din pasta. Og parmesanen kan virkelig noget med sin dybe, lækre ostesmag. Men en lækker pastaret er også en god måde at få brugt dine andre osterester på. Du kan for eksempel både bruge en mild danbo, en nøddeagtig emmentaler, en gruyère eller en cheddar, som du river på rivejernet inden brug. Og du kan endda smuldre et stykke feta hen over pastaretten – det smager skønt sammen med den gode tomatpesto. Du kan også vælge en vegansk ost.

Se alle vores opskrifter med fokus på brugen af rester