Spareribs mix

Tilbered spareribsene efter anvisningen på emballagen. I denne opskrift laver vi en BBQ/karry sauce, men du kan i stedet bruge den marinade, der er i emballagen.

Smelt smørret i en kasserolle.

Tag en ny gryde, fyld vand i og opvarm det, så du har et vandbad.

Tag en passende størrelse skål, gerne lavet af stål, og sæt den ned i vandet.

I skålen i vandbadet kan du nu hælde æggeblommer, bearnaiseessens og salt. Pisk med et piskeris. Det er vigtigt, at du pisker ingredienserne godt sammen, og at de ikke får for meget varme. Du kan med fordel løfte skålen lidt op af vandbadet, mens du pisker, for at undgå at det bliver for varmt.

Pisk, indtil æggeblommerne er legerede (de skal være luftige, tykke og cremede).

Tag skålen op af vandbadet. I skålen tilsæt nu det smeltede smør fra kasserollen lidt ad gangen, mens du pisker godt. Tilsæt, indtil du har en passende konsistens. Det resterende smør skal du gemme til karry/BBQ-saucen.

Rist karry og sort peber i smørret, du har tilbage fra bearnaisen, i en lille kasserolle.

Kom ketchup og BBQ-sauce i kasserollen og lad det hele koge igennem.

Læg de færdiglavede pommes frittes på et fad.

Kom spareribsene ovenpå.

Bearnaisen hældes over spareribs og pommes frittes.

Herefter drysses finthakkede rødløg, forårsløg, ristede løg og syltede agurker i tern ud over.