Stegt kalverib-eye med polenta, tomater og grillede forårsløg

Vand og salt koges op, polentamel drysses i underomrøring, og det hele koges til en blød grød.

På en god varm pande over bålets flammer steges rib-eye i en smør/olieblanding.

Steg kort og undgå at stege tørt. Læg kødet i et ildfast fad, og dæk det til. Sæt fadet i nærheden af flammerne, så det holder sig lunt uden at stege videre.

Steg nu tomaterne på pande ved høj varme. De skal have sorte flader, som giver en karakteristisk smag.

Steg skiver af polentaen på panden i olivenolie. Drys med salt.

På risten ved siden af panden grilles de hele forårsløg, så de bliver bløde og søde inden i.

Tranchér kødet og læg skiver på tallerkenen. Læg den stegte polenta ved siden af toppet med forårsløgene og tomat samt kødsaft fra fadet, som kødet har hvilet i.