Svampefyldt steak
Læg 10 g. tørrede svampe i blød i varmt vand ca. 15 min.
Svits svampene i lidt olivenolie sammen med 1 fed knust hvidløg, ½ tsk. Timian, lidt reven, økologisk appelsinskal og 1 tsk. Pinjekerner.
Dryp med 1 tsk. Balsamico og krydr med salt og peber.
Skær en lomme i hver af de to steaks og læg 1 lille skive frisk mozzarella i hver.
Fyld lommen med svampeblandingen og luk med en kødnål eller tandstik.
Brun hurtigt kødet på begge sider ved kraftig varme og steg dem ca. 2-3 min. på hver side ved god varme.
Anret kødet på tallerkener, kog panden af med 2 spsk. God balsamico og server skyen til kødet sammen med salat og resten af osten.
Her serveres tykstegsmedaljonerne med stegte courgetter og bønner samt hjemmelavet vinaigrette og saltet creme fraiche med citron.
