Tomatsalat med kyllingebryst og speltkerner

Inspiration til tapas

Denne salat er en fin og nem lille servering, der passer perfekt til en hurtig frokost. Men du kan også gøre den til en del af en lækker tapasbuffet sammen med flere af de andre opskrifter her på siden. Det kunne for eksempel være de indbydende små hapsere med Veggie Postej. Og så er det også oplagt at supplere med det lækre Crudité-fad med edamamedip og baconknas. Med et par af disse retter på bordet er der lagt op til en hyggelig aften med lækker delemad mellem venner.

Se alle vores tapasopskrifter

Har du lyst til et grønt måltid uden kød?

Så prøv at erstatte kyllingebrystet med vores Veggie Sandwich-skiver. Trænger denne kombination til et pift, så supplér med en lækker persillepesto, der i øvrigt også er perfekt dyppelse til det brød, du serverer til retten.

Find produktet her

Vidste du dette om speltkerner?

Speltkerner er en rigtig lækker måde at få fylde ind i dit måltid på. Måske kender du allerede nogle af de kornsorter, der i de senere år er blevet enormt populære som alternativer til ris og bulgur. Mange forbinder spelt med det nye nordiske køkken, men faktisk er spelt en oldgammel kornsort, som vi mennesker har dyrket i over 4.000 år. Kogt spelt giver en dejlig mundfornemmelse og kan bruges som tilbehør til gryderetter eller anden varm mad. Man kan også lave en lækker ’spelt’otto’, lidt ligesom en risotto, på spelt. Og hvis du får kogt for meget spelt, er resterne ideelle i salater – ligesom i denne opskrift. Her serverer vi spelten helt naturel, men hvis du har lyst til at give speltkernerne en lidt mere fremtrædende plads, kan du marinere kernerne i olivenolie, citron, salt og peber. Du kan også tilsætte hakket persille, lidt finthakket løg, tomat og agurk for en helt vildt lækker frisk smag til din salat.