Danish Crown
Opskrifter

Tomatsalat med kyllingebryst og speltkerner

Se alle opskrifter

Tomatsalat med kyllingebryst og speltkerner

Du kender formodentlig den klassiske italienske tomatsalat, hvor saftige, modne tomater lægges i lag med frisk mozzarella i skiver. Det er netop denne vi har ladet os inspirere af. Her har vi dog skiftet mozzarellaen ud med vores saftige klassiske kyllingebryst, der er en dejlig mild men smagfuld tilberedning af kylling. Retten serveres med godt brød og speltkerner, og udgør dermed et komplet måltid.

25 Min.
10 Min.
Opskriften er udviklet afDen Grønne Slagter

Ingredienser

12 skiver
Kyllingebryst Klassisk
500 gtomater
25 gbasilikumsblade
2 gsalt
2 gpeber
5 golivenolie
130 gspeltkerner, kogt efter anvisningen på pakken
180 gnøglehulsmærket rugbrød (f.eks. Proteinbrød fra Kohberg)

Tilberedning

Tips

Dette kan du servere som tilbehør

Vi serverer et dejligt groft brød med masser af kerner til denne ret. Du kan finde utallige gode bud på godt brød hos din bager eller i supermarkedet, men det er ofte også super nemt at bage selv. Du kan finde flere forskellige opskrifter her på Den Grønne Slagters site, for eksempel Rugbrødsboller til sandwich eller Sandwichbrød med grøntsager, og husk at brødene nemt kan fryses ned og varmes hurtigt op (se opskrifterne), så du altid har – næsten – nybagt brød i huset.

Se alle opskrifter på bagværk

Næringsværdier i opskriften

Næringsindhold pr. 100 g

Næringsindhold pr. person i opskriften

Total antal gram

100

241

Energi (kcal)

45

109

Energi (kJ)

190

458

Fedt (g)

2,0

5

- heraf mættede fedtsyrer (g)

0,3

0,8

Kulhydrater (g)

11

25

- heraf sukkerarter (g)

2,1

5

Kostfibre (g)

3,1

7,4

Protein (g)

7

17

Salt (g)

0,6

1,4

*Dette er estimerede næringsværdier, som kan variere afhængigt af de ingredienser, du bruger derhjemme.

**Størstedelen af ingrediensernes næringsværdi er hentet fra Frida-databasen (Danmark) og FNDDS-databasen (USA)

***De ingredienser, hvor fedtprocenten ikke er angivet, kan tilføje variationer i disse næringsværdier.

De mest almindelige her er: Mælk (0,5%), fløde (9%) og yoghurt (0,1%), medmindre andet er angivet i ingredienslisten.

Inspiration til tapas

Denne salat er en fin og nem lille servering, der passer perfekt til en hurtig frokost. Men du kan også gøre den til en del af en lækker tapasbuffet sammen med flere af de andre opskrifter her på siden. Det kunne for eksempel være de indbydende små hapsere med Veggie Postej. Og så er det også oplagt at supplere med det lækre Crudité-fad med edamamedip og baconknas. Med et par af disse retter på bordet er der lagt op til en hyggelig aften med lækker delemad mellem venner.

Se alle vores tapasopskrifter

Har du lyst til et grønt måltid uden kød?

Så prøv at erstatte kyllingebrystet med vores Veggie Sandwich-skiver. Trænger denne kombination til et pift, så supplér med en lækker persillepesto, der i øvrigt også er perfekt dyppelse til det brød, du serverer til retten.

Find produktet her

Vidste du dette om speltkerner?

Speltkerner er en rigtig lækker måde at få fylde ind i dit måltid på. Måske kender du allerede nogle af de kornsorter, der i de senere år er blevet enormt populære som alternativer til ris og bulgur. Mange forbinder spelt med det nye nordiske køkken, men faktisk er spelt en oldgammel kornsort, som vi mennesker har dyrket i over 4.000 år. Kogt spelt giver en dejlig mundfornemmelse og kan bruges som tilbehør til gryderetter eller anden varm mad. Man kan også lave en lækker ’spelt’otto’, lidt ligesom en risotto, på spelt. Og hvis du får kogt for meget spelt, er resterne ideelle i salater – ligesom i denne opskrift. Her serverer vi spelten helt naturel, men hvis du har lyst til at give speltkernerne en lidt mere fremtrædende plads, kan du marinere kernerne i olivenolie, citron, salt og peber. Du kan også tilsætte hakket persille, lidt finthakket løg, tomat og agurk for en helt vildt lækker frisk smag til din salat.

Alternativer

Se også disse opskrifter