Vitello tonnato: Entrecote med tuncreme

Lad kapersbærrene dryppe af og hak halvdelen fint – gem resten til salaten.

Lad tunen dryppe af og mos den godt med en gaffel. Rør tunen med hakkede kapersbær og de øvrige ingredienser. 

Stil saucen tildækket i køleskabet i ca. 15 min. Rør den op og smag til.

Lad smørret blive gyldent i en stor pande. Dup de 4 entrecote tørre og steg dem ved kraftig varme i ca. 4 min. – vend dem af og til. Drys bøfferne med salt og peber og hold dem varme.

Knæk det nederste af aspargesene, skyl og tør dem