Friske risruller med gris og goma

Skyl lime og riv skallen. Pres saften.

Vend kødet i limesaft og soya. Lad det trække i 5 min og hæld lagen fra (gem lagen).

Vend limeskal sammen med ingredienserne til dressingen og smag til med salt. Lad den trække et koldt sted.

Dup kødet tørt med køkkenrulle. Varm halvdelen af olien på en pande ved kraftig varme – olien skal være så varm et det ’siger lyde’ når kødet kommer på. Tilsæt halvdelen af kødet og lad det stege på alle sider i 1-½ minut.

Kom kødet på en tallerken. Varm den anden halvdel olie ved kraftig varme og brun resten af kødet i 1-½ minut.

Skru ned til middel varme og tilsæt det andet kød og lagen. Steg kødet til væsken er reduceret til en glace omkring kødet. Hæld kødet over på en tallerken.

Skyl asparges, knæk stilken over og kassér den grove ende. Skyl chili og salat. Skær asparges, salat og chili i strimler. Skræl og riv gulerødder eller skær i tynde strimler. Skyl basilikum.

Fyld et stort fad med koldt vand. Vend hurtigt en ris dej heri og fordel kød og grøntsager herpå. Rul dejen sammen om fyldet, til en rulle. Læg rullerne på et fad eller en tallerken, beklædt med en frysepose. Fortsæt til der ikke er mere fyld.

Skær rullerne i stykker ved servering – 1 eller 2 gange, afhængig af længden.

Servér med brune kogte ris.