Kødboller i provencalsk sauce
med salat ”umami art” og vinaigrette
Kødboller behøver ikke altid blive serveret sammen med spaghetti. Her har vi lavet en anden version med en hvidkåls- og melon salat, der sammen med vores provencalske sauce giver retten et skønt twist.
1 T. 25 Min.
1 T.
Opskriften er udviklet afAntonius
Ingredienser
Kødboller
600 g
2 kartofler
2 skivertoastbrød
0,5 dlmælk
2 æg
1 løg
1 fedhvidløg
0,5 dlfløde
50 gparmesanost
2 spsk.ekstra jomfru olivenolie
Provencalsk sauce
2 dlrødvin
2 dåserflåede tomater
1 dlsoltørrede tomater
1 løg
1 rød chili
2 fedhvidløg
0,5 tsk.salt
0,5 bundtfrisk basilikum
Peber
Vinaigrette til salaten
1 dlfrugteddike
1,5 dlekstra jomfru olivenolie
1 spsk.honning
0,5 fedhvidløg
0,5 skalotteløg
1 tsk.grov sennep
1 nipstødt fennikelpulver
Salt og peber
Salat "Umami Art"
0,5 stk.hvidkål
1 stk.fennikel
100 gmelon
1 spsk.mynte
100 g
Pynt
1 spsk.ekstra jomfru olivenolie
4 spsk.mynte
1 forårsløg
Friske, blandede krydderurter
Peber
Tilberedning
Kødbollerne skal stå på køl i 30 min. inden stegning.
