Kalvekoteletter er et stykke mørt kød, der kun skal steges korttid. Den må gerne være let rosa, så den stadig er saftig. Steges i smør, ved høj varme til at starte med, hvorefter man kan skrue lidt ned for varmen. Giv den ene side først ca. 3 minutter. Vend den og lad den stege videre på den anden side, indtil du kan se lidt kødsaft pible op.