Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut

Name: Ragu af kalvespidsbryst med stegt butternut
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g spidsbryst af Dansk Kalv i tern; 2 spsk. olivenolie; 2 stk. store løg i grove både; 2 stk. gulerødder i tern; 200 g knoldselleri i tern; 1 stilk salvie; 4 spsk. tomatkoncentrat; 1 glas hvidvin; 1 dåse butterbeans; Salt & peber; Vand til at justere tykkelse; 1 stk. butternut-græskar; 1 håndfuld hakket bredbladet persille; Citronsaft; Salt & peber; Lidt olie til stegning; Frisk pasta fx tagliatelle; Parmesanost

Servér denne ragu af kalvespidsbryst og butterbeans med frisk pasta. Forsøg også med de stegte butternut med persille og top hele retten med revet parmesan.

2 T. 15 Min.

45 Min.

Opskriften er udviklet afDansk Kalv

Ingredienser

Tilberedning

Vær opmærksom på, at raguen skal koge i 1-1½ time.